现在很多人都有减肥的苦恼，他们认为脂肪是让人变胖的罪魁祸首。他们在食物的选择上，尽量避免含有脂肪的食物。但是这样真的有助于控制体重吗？真的健康吗？

       其实，脂肪是人体中必不可少的一部分。脂肪对人体有如下的功能。

       1、供给热能。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释放出较多热量。l克脂肪可释放3千卡的热能，是营养素中产热量最高的一种。

　　2、构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。

　　3、供给必需的脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分；保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。

　　4、增加食欲，促进一些维生素的吸收。没有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。

　　5、调节体温和保护内脏器官。脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。

　　6、增加饱腹感。脂肪在胃内消化停留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。

　　脂肪本身并不是造成肥胖的原因，过量的脂肪才会造成肥胖。我们摄入脂肪，不仅要适量摄入，还要摄入健康的脂肪，包含不饱和脂肪酸的脂肪就是健康的。有研究发现，把膳食中的饱和脂肪酸替换为不饱和脂肪酸可以降低心血管疾病发生风险。比如说橄榄油，它的单不饱和脂肪酸含量高。饱和脂肪也不是不能吃，而是要严格控制量。最新发布的《2015～2020美国居民膳食指南》中，建议每天吃饱和脂肪的量不超过摄入总热量的10%。饱和脂肪含量丰富有肥肉、黄油、奶油等。除了少吃肥肉等食物，我们还可以吃一些白肉。相比牛、羊、猪肉这类红肉，白肉的脂肪含量更少，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉。用白肉来代替部分红肉，也不失为一种健康选择。

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